「あく」の強さがおいしさの秘訣? 鹿児島の端午の節句 定番の餅菓子「あくまき」 もちもち食感、独特のえぐみ…先人の知恵 科学が裏打ち

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南日本新聞

5月5日は端午の節句。定番のお菓子といえば、全国ではかしわ餅だが、鹿児島では「あくまき」だ。竹皮に餅…

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